Mint Marshmallow

Trước đây, mình từng nói là mình không thích loại kẹo này, giờ thì hoàn toàn ngược lại. Sau khi ăn 5 cái, mình nghiện luôn, nhưng vẫn không nên ăn nhiều đường quá, nên không làm thêm cho tới gần đây. Trong bài trước, mình đã nói rằng sẽ post công thức kẹo marshmallow dùng nhiệt kế vì mình nghĩ công thức ấy mềm  hơn, nhưng sau lần làm thứ 2, mình mới biết được độ xốp của kẹo không phụ thuộc vào công thức. Nó phụ thuộc vào thời gian đánh. Nếu đánh quá ít, kẹo bị underbeat, mềm hơn, thời gian đông sẽ lâu hơn. Nếu đánh quá lâu, kẹo bị overbeat, dẻo hơn, dai hơn và đông nhanh hơn. Lần đầu mình bị underbeat, kẹo mất cả đêm để đông lại, còn lần này thì chỉ 2-3 tiếng. Dù sao thì kẹo homemade nên có thể điều chỉnh theo ý thích được. Mẻ kẹo lần trước, sau khi mình cho vào lọ một thời gian, kẹo chảy ra và dính hết vào nhau. Mình nghĩ có lẽ là do thời tiết quá nóng? Dù sao, để an toàn, lần này mình bảo quản kẹo trong tủ lạnh. Mẻ kẹo này mình làm để tặng sinh nhật em họ mình, một fan lớn của loại kẹo này. (Nhân tiện dùng nốt lọ tinh dầu bạc hà.) Nếu là loại extract bình thường thì chỉ cần 1 teaspoon (5ml) là đủ, nhưng loại mình mua mùi không đậm lắm nên phải cho thêm. Cuối cùng thì mình thấy hai công thức có kết quả khá giống nhau, có lẽ mình sau này sẽ dùng công thức kia vì tiện hơn và không cần dùng nhiệt kế.

Advertisements