Trở lại (lần nữa)

Đã gần 4 tháng từ bài viết cuối cùng của mình. Mình thực sự không muốn thừa nhận điều này nhưng sau một loạt thất bại về macaron, mình không còn đủ sức để viết về thất bại thứ 3 và thứ 4 nữa. Sau đợt đó, mình đi tìm việc để có thể chi trả cho bột hạnh nhân. Mình tìm được việc chạy bàn ở một nhà hàng ở khu phố cổ, nhưng sau một tuần vừa làm vừa học, đến thứ 7, chủ nhật mình chỉ muốn nghỉ ngơi chứ không thôi. Vậy là cái lò nguội lạnh suốt một tháng. Đọc tiếp »

Advertisements

Nhật ký macaron (lần 2)

Ngày 14 tháng 2 năm 2014

Nhật ký yêu dấu, ta vừa xem một video làm macaron và phải nói rằng nó rất… “wao”. Nó thật sự đã mở mắt cho ta về việc làm macaron dù ta không hiểu gì bởi họ nói tiếng Pháp. Sau video này ta mới ngộ ra một điều rằng có lẽ khi đọc những công thức macaron, ta đã hiểu sai từ “fold”. Với macaron, họ không fold như gato Hồng Kông – nâng như nâng trứng, hứng như hứng hoa; mà họ fold rất mạnh tay như để nghiền nát những bọt khí được tạo ra khi lòng trắng trứng được đánh bông. Đây là một kinh nghiệm rất quý giá trong cuộc hành trình đến với chiếc macaron hoàn hảo và ta phải nhớ kỹ trong lần thử lần 2 – sáng mai. Hy vọng là mọi chuyện sẽ ổn. Đọc tiếp »


Nhật ký macaron (lần 1)

Lần đầu mình biết đến macaron là từ rất nhiều năm trước rồi, nhưng mình chưa bao giờ dám làm vì hạnh nhân khá đắt và ai cũng bảo macaron rất khó. Nhưng sau khi đọc The Chocolate Kiss của Laura Florand, mình chỉ muốn chạy đi làm macaron thôi, ngay cả khi nó không bằng macaron của Philippe Lyonnais (và rõ ràng mình không phải là người đầu tiên nổi hứng làm macaron sau khi đọc The Chocolate Kiss vì trên facebook của Laura Florand có rất nhiều người post ảnh thành phẩm họ làm sau khi đọc truyện). Và sau đó, mình thấy macaron ở mọi nơi: trên facebook, pinterest… Có lẽ vũ trụ muốn mình làm macaron (chứ không phải sắp valentine và mọi người đều muốn tặng macacaron cho bạn trai, bạn gái mình). Vậy là mình quyết định làm macaron và ghi lại những kinh nghiệm trên con đường đến chiếc macaron hoàn hảo. Đọc tiếp »


Chocolat Chaud Parisien

20140214_152731

(Mình biết đã quá hơi muộn để post bài này nhưng biết làm sao được vì mình mới yêu chocolat chaud từ hôm qua, ngay sau ngụm thứ hai (vì ngụm thứ nhất quá nóng 🙂 . Và với những ai không biết tiếng Pháp (như mình) thì món này phát âm là “sô-cô-la su” nhé).

Trong ngày Valentine, mình thường nghĩ là tại sao nhiều người lại muốn tự làm chocolate để mang đi tặng trong khi chocolate bán sẵn thì đầy ra đấy và kể cả handmade cũng chỉ là mua chocolate về đun chảy, đổ vào khuôn thôi. Ít nhất họ cũng nên bỏ thêm một chút công sức để làm truffle chứ. Vì thế, mình nghĩ tặng kẹo chocolate vào ngày này là khá bình thường (mình không muốn nói là tầm thường vì chắc chắn là có nhiều người đã, đang và sẽ tặng chocolate cho bạn trai, bạn gái mình vào ngày này). Theo mình, tại sao không làm thứ gì khác, vẫn mang hương vị chocolate nhưng không phải chỉ là một cục kẹo dầy cộp, cứng ngắc? Và theo mình thì chocolat chaud là món đồ uống hoàn hảo cho ngày valentine, nhất là vào thời điểm lạnh lẽo thế này. Đọc tiếp »


Roselle Preserve

RP7 24/11

Tháng mười một sắp đi qua đồng nghĩa với việc mùa vô thường cũng sắp tới lúc khép lại. Nhanh thật. Đầu mùa, mình có để ý thấy ngoài chợ có mấy hàng vô thường nhưng mình không mua vì lúc ấy chuẩn bị kiểm tra giữa kỳ, có mua mình cũng không làm được. Đã chuẩn bị tinh thần để mùa hoa năm nay trôi qua như năm ngoái, vậy mà khi thi xong, thấy mùa hoa vẫn còn, mình không thể cầm lòng. Thế là mình mua 5 kg đài hoa về với ý định phơi khô khoảng 4kg, còn 1 kg thì làm mứt.

Đọc tiếp »


[Easy] Plain Muffin

M4 17/11

Vậy là cuộc đời sinh viên của mình đã bắt đầu được hai tháng rồi. Từ khi bắt đầu vào học, mình thường làm muffin để ăn sáng và cũng muốn post một bài về muffin nhưng mấy lần làm không lần nảo mình vừa ý cả. Lúc nào cũng thấy nó cứng/mềm/khô… quá nên chán, mấy tuần rồi không làm muffin nữa. Thêm vào đó, tuần vừa rồi mình có bài kiểm tra giữa kỳ nên cũng không có thời gian làm. Nhưng hôm nay, sau nửa tháng muffin-free, mình lại muốn ăn. Thế là giữa trưa mình đi mua sữa với bột mì (do mình cũng không định làm nên không chuẩn bị trước) rồi về làm bánh, cân đo đong đếm cẩn thận (không như những lần trước), vừa làm vừa nghĩ về muffin. Đọc tiếp »


Mulberry Jam

MJ1 22/9

Món hôm nay mình giới thiệu không phải là một món bánh, nhưng nó có thể mang lại cho những món bánh một hương vị đặc biệt. Đó là mứt dâu tằm :). Có lẽ đọc đến đây không ít người sẽ nghĩ là cuối tháng chín rồi, mình đào đâu ra dâu tằm chứ? Thực ra số dâu tằm này mình đã mua từ hồi tháng 4 rồi cho vào ngăn đá vì thời gian đấy còn đang ôn thi nên không làm được. Mình bị ám ảnh bởi dâu tằm từ năm ngoái, nhưng lúc đấy thì đã hết mùa nên quyết tâm năm nay phải làm gì đó với dâu tằm. Mình đã sưu tầm một đống công thức, và quyết định thử công thức mứt trước. Đọc tiếp »