Nhật ký macaron (lần 2)

Ngày 14 tháng 2 năm 2014

Nhật ký yêu dấu, ta vừa xem một video làm macaron và phải nói rằng nó rất… “wao”. Nó thật sự đã mở mắt cho ta về việc làm macaron dù ta không hiểu gì bởi họ nói tiếng Pháp. Sau video này ta mới ngộ ra một điều rằng có lẽ khi đọc những công thức macaron, ta đã hiểu sai từ “fold”. Với macaron, họ không fold như gato Hồng Kông – nâng như nâng trứng, hứng như hứng hoa; mà họ fold rất mạnh tay như để nghiền nát những bọt khí được tạo ra khi lòng trắng trứng được đánh bông. Đây là một kinh nghiệm rất quý giá trong cuộc hành trình đến với chiếc macaron hoàn hảo và ta phải nhớ kỹ trong lần thử lần 2 – sáng mai. Hy vọng là mọi chuyện sẽ ổn. Đọc tiếp »


Nhật ký macaron (lần 1)

Lần đầu mình biết đến macaron là từ rất nhiều năm trước rồi, nhưng mình chưa bao giờ dám làm vì hạnh nhân khá đắt và ai cũng bảo macaron rất khó. Nhưng sau khi đọc The Chocolate Kiss của Laura Florand, mình chỉ muốn chạy đi làm macaron thôi, ngay cả khi nó không bằng macaron của Philippe Lyonnais (và rõ ràng mình không phải là người đầu tiên nổi hứng làm macaron sau khi đọc The Chocolate Kiss vì trên facebook của Laura Florand có rất nhiều người post ảnh thành phẩm họ làm sau khi đọc truyện). Và sau đó, mình thấy macaron ở mọi nơi: trên facebook, pinterest… Có lẽ vũ trụ muốn mình làm macaron (chứ không phải sắp valentine và mọi người đều muốn tặng macacaron cho bạn trai, bạn gái mình). Vậy là mình quyết định làm macaron và ghi lại những kinh nghiệm trên con đường đến chiếc macaron hoàn hảo. Đọc tiếp »